Portofranco – L’enoteca a Marina di Pisa: Un Viaggio nei Sapori Autentici della Toscana

Tra le vie di Marina di Pisa si trova uno di quei ristoranti che ognuno di noi, almeno una volta nella vita, dovrebbe provare.

Leggendo questa frase ci si potrebbe chiedere “cosa avrà di speciale? Sarà per via di un ricco e squisito menù? Sarà per la qualità degli ingredienti? Sarà per l’eleganza?”.

Beh, nessuna di queste osservazioni può essere considerata errata, ma sarebbe comunque riduttivo sceglierne una sola.

Partiamo, però, dal principio.

Il ristorante in questione si chiama ‘Portofranco – L’enoteca a Marina di Pisa’ e già la parola “enoteca” potrebbe essere un indizio di quello che è il concept di questo fantastico luogo.

La peculiarità di questo ristorante sta senz’altro nell’esperienza che offre ai clienti (guai, però, a definirli clienti di fronte a Franco Sagliocco, titolare del ristorante: lui li definisce categoricamente ospiti!): un’esperienza che lascia il segno. Un viaggio tra gli antichi sapori che, senza dubbio, ti lascia con una nuova prospettiva sul cibo e sull'importanza della materia prima.

Franco Sagliocco, infatti, assieme alla sua brigata è un maestro nel raccontare, attraverso la cucina di Portofranco, i sapori genuini e autentici di un tempo. La loro filosofia si fonda su una continua ricerca della materia prima a km 0:

scelgono esclusivamente i migliori ingredienti, provenienti da piccoli produttori di nicchia che operano con cura e rispetto per la natura, lontani dalle grandi catene e dagli allevamenti intensivi. E no, l’esperienza non si limita a questo perché, se è vero che non esiste un pasto completo senza vino, questo discorso ha ancora più valore quando ti trovi in Toscana.

Il ristorante offre una selezione esclusiva di vini provenienti da cantine che, producendo in piccole quantità, lavorano artigianalmente e nel rispetto dei metodi tradizionali, seguendo personalmente ogni fase del processo, dal grappolo alla bottiglia.

Insomma, sentire quei profumi della cucina della nonna, conoscere la storia di quegli ingredienti che rappresentano la storia culinaria toscana e deliziare il proprio palato con le eccellenze che escono da quella cucina è, senza ombra di dubbio, un’esperienza da non perdere!